蚂蚁庄园榨菜之所以叫“榨”2月21日答案
蚂蚁庄园2月21日带来问题是：榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要？这个问题可以让大家清晰的了解榨菜为什么叫“榨”，下面小编为大家带来这个问题的正确答案和相关资讯，感兴趣的朋友们赶紧来看看吧。
榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要？
正确答案：榨干水分
解析：榨菜之所以叫榨菜，是因为有道工序是需要压榨去掉一些水分，以致达到咀嚼时爽口的感觉，因此被称为榨菜。
【哪些菜可以做榨菜】
“榨菜”是对榨菜原料与榨菜制成品的一个统称，其原材料应该叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一，是芥菜的一种。
变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别的膨大肥实，呈近圆球形，也被称为“茎瘤芥”，涪陵当地人也会将之称为包包菜(即有包的青菜)。青菜头的表皮青绿，肉质白而且肥厚、质地嫩脆，用来制成榨菜，更是香脆爽口。
大家在腌制榨菜的时候，要先处理、削去芥菜粗硬的外皮，然后以一层盐巴、一层芥菜茎，层层堆叠的方式，放入到木箱或者坛子里，然后让盐巴渗透到芥菜里头，并使其出水，腌渍过后挤压出水分，再让其持续发酵半年以上，后续还可以再添加五香粉、辣椒粉等腌渍，更增添风味。
【涪陵榨菜是如何做成的】
涪陵素有“榨菜之乡”的称号，榨菜年产值超130亿元。现在全区有榨菜股份合作社接近200家，榨菜生产企业41家，年成品榨菜生产能力60万吨以上，不仅销往全国各地，也出口远销50多个国家和地区。
青菜头变成美味可口的榨菜，到底经过了怎样的奇妙之旅呢?
首先，青菜头从田间采收上来后，要进行脱水处理。传统的风脱水采用晾晒方式，随着技术改进，盐脱水成为更常见的方式。相比风脱水，这种方式消耗时间短，也更加适合大规模加工和工业化生产。
目前，榨菜企业生产自动化和智能化程度不断提升。在榨菜智能化生产车间里，青菜头切片流程可以通过远程控制实现无人操作，然后再进行脱盐、脱水、拌料。当拌料设备里的原料达到设定值后，就会自动添加液体和固态辅料进行搅拌。
最后，成品榨菜被计量装袋，通过传送带运输到杀菌车间，处理后再由机械臂装拣到箱中，成功变身为餐桌上的下饭神器!
近年来，涪陵榨菜产业鲜销、加工两轮驱动。除了被加工为榨菜，完整的青菜头也成为助农增收的一把好手。目前，每年的青菜头鲜销量能达到50万吨以上，助农增收近3亿元。推动鲜销，完善加工，“青疙瘩”摇身一变，成为带动村民致富的“金疙瘩”。
开坛香万家，榨菜发展至今深受国民喜爱。而今，榨菜不仅可以用来佐餐，还可以与其他食材一起烹饪，制作出风味独特的美味佳肴，比如榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋等。现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神，但相对来说盐分含量还是比较高的，因此日常食用也需要适量哦。
以上就是关于榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要答案，之后小编还会陆续更新蚂蚁庄园每日一题的其他攻略，大家可以关注绿色先锋。
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